Une cuisine française contemporaine, élégante et sensorielle.
Chez Maison Velouté, chaque assiette raconte une intention. La créativité culinaire s’exprime à travers des produits soigneusement sélectionnés, des associations précises et une attention constante portée aux saisons. L’expérience dépasse le simple repas pour devenir un moment immersif, où l’atmosphère, les textures et les saveurs se répondent avec subtilité.
Notre carte évolue au rythme des inspirations et des produits, mêlant tradition revisitée et modernité assumée. Chaque détail, du dressage aux accords, est pensé pour offrir une cuisine raffinée, accessible et profondément vivante.
Consulter toute la carteUne approche contemporaine de la gastronomie française
Maison Velouté propose une lecture actuelle de la cuisine française, où les techniques classiques servent de base à une expression plus libre et créative. Les sauces sont travaillées avec précision, les cuissons sont justes, et chaque élément de l’assiette trouve sa place dans un équilibre global. L’objectif n’est pas de réinventer à tout prix, mais d’affiner, de sublimer et de surprendre avec cohérence.
Les produits sont sélectionnés avec exigence, en privilégiant la fraîcheur, la saisonnalité et des circuits d’approvisionnement responsables. La carte évolue régulièrement afin de refléter cette dynamique, offrant une expérience renouvelée à chaque visite. Cette approche garantit des plats toujours justes, ancrés dans le moment.
Au-delà du goût, l’expérience se veut sensorielle. Les textures, les températures et les contrastes sont soigneusement orchestrés pour créer des assiettes vivantes. Le visuel, les parfums et les accords mets-boissons participent à une immersion complète, fidèle à l’identité du lieu.
Les créations de la maison
Filet de bœuf maturé, jus corsé
Une pièce noble sublimée par une cuisson précise et un jus réduit aux arômes profonds. Accompagné de légumes racines glacés et d’une touche de purée fumée, ce plat incarne l’élégance et la maîtrise technique.
Composition végétale de saison
Une assiette végétale inventive où légumes rôtis, textures croquantes et émulsions délicates s’entrelacent. Une proposition raffinée, pensée pour offrir profondeur et équilibre sans compromis.
Volaille revisitée, sauce veloutée
Une relecture contemporaine d’un classique français, travaillée avec finesse. La volaille est tendre, la sauce subtilement montée, et le dressage met en valeur chaque détail.
À partager
Des assiettes pensées pour la convivialité, idéales pour ouvrir le repas avec générosité. Burrata crémeuse, légumes grillés, tartares délicats ou petites créations iodées : chaque proposition joue sur les textures et les contrastes pour éveiller les papilles. Prix indicatifs : 12€ – 22€.
Entrées
Des entrées fines et équilibrées, construites autour de produits de saison. Carpaccio de poisson, veloutés subtils, ou compositions végétales élégantes : chaque assiette met en valeur le produit avec un dressage soigné. Prix indicatifs : 14€ – 26€.
Plats
Une sélection de plats travaillés autour de produits nobles. Viandes sélectionnées, poissons de saison et sauces élaborées composent une carte riche et équilibrée. Chaque assiette est pensée pour offrir profondeur et harmonie. Prix indicatifs : 24€ – 38€.
Grillades
Des pièces grillées avec précision, mettant en valeur la qualité des produits et la maîtrise des cuissons. Servies avec des accompagnements raffinés et des sauces maison, elles offrent une expérience directe et généreuse. Prix indicatifs : 26€ – 42€.
Créations végétales
Notre cuisine végétale est pensée avec la même exigence que l’ensemble de la carte. Les produits de saison sont travaillés avec des techniques précises pour révéler leur richesse et leur complexité. Les textures et les assaisonnements sont équilibrés pour créer des plats complets, élégants et satisfaisants.
Exemples : risotto de légumes verts, gnocchis maison aux herbes fraîches, ou composition de légumes rôtis et sauce légère. Prix indicatifs : 18€ – 28€.
Desserts
Des desserts élégants et gourmands pour conclure l’expérience. Entre textures fondantes, croquantes et aériennes, chaque création est pensée pour équilibrer les saveurs et apporter une touche finale mémorable. Prix indicatifs : 10€ – 16€.
Cocktails signature
Inspirés de l’univers du lieu, nos cocktails allient créativité et précision. Chaque recette est élaborée à partir d’ingrédients premium, avec un équilibre subtil entre puissance et finesse.
Vins & champagnes
Une sélection raffinée de vins et champagnes accompagne la carte, avec des références choisies pour sublimer chaque plat et enrichir l’expérience.
Sans alcool
Des alternatives élégantes, incluant mocktails et boissons artisanales, pensées pour offrir fraîcheur et complexité sans alcool.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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